• Nos arômes et senteurs : une terre de parfums

Les arômes les plus connus de notre territoire sont les Herbes de Provence. Sous ce terme se cache un assemblage de cinq plantes aromatiques emblématiques : thym, romarin, sarriette, origan et basilic.
Cette culture connaît depuis plusieurs années un développement important dans le sud-est de la France. Les Herbes de Provence agrémentent vos plats et  leur apportent une touche de soleil.

• Nos fruits, légumes et céréales : une terre de fraicheur

La Pays d’Aix est connu pour ses cultures légumières. Elles se trouvent principalement dans le Val de Durance, la plaine des Milles et la haute vallée de l’Arc. Certaines sont dotées d’une notoriété sans conteste : melon verdau de l’Arc, ail des Milles et de l’Arc, pomme de terre de Pertuis...
Salades, tomates, courgettes et aubergines... se trouvent sur les étals de nos marchés et de nos producteurs qui sauront vous conseiller au mieux.

• Nos élevages et nos fromages : chèvres et brebis

Parcouru par les troupeaux transhumants, le Pays d’Aix est une terre d’élevage. Les ovins sont présents et tournés vers la production de viande d’agneau.
Qui dit élevage, dit fromages. Ici la production fromagère est essentiellement caprine. Les éleveurs produisent des fromages de chèvre au goût caractéristique, généralement de petite taille. Une autre spécialité est la brousse du Rove, fromage très frais fabriqué à partir du lait d’une race locale, la chèvre du Rove, reconnaissable par ses longues cornes. Le savoir-faire fromager donne au produit ce goût inimitable.

• Nos miels : l’or des abeilles du Pays d’Aix

Les miels du sud de la France bénéficient d’une renommée ancestrale. Il a longtemps constitué la seule forme de sucre connue. Le miel accompagne agréablement de nombreux produits, des viandes aux fromages en passant par les légumes. Cet or que nous offrent les abeilles est connu pour ces vertus fortifiantes pour l’organisme.
La diversité des miels impressionne. Comme les bergers, les apiculteurs sillonnent la Provence à la recherche des meilleurs nectars. Ils choisissent les secteurs où installer leurs ruches pour produire un miel particulier : la garrigue pour le miel de romarin, le champ de lavande pour le miel de lavande... Idem pour les miels de thym, de sarriette, de bruyères, de châtaignier ou d’arbousier. D’autres miels, qualifiés de toutes fleurs, résultent davantage du choix des abeilles dans leur parcours de butinage. La Provence en compte deux grandes catégories : les miels de Provence et les miels des Alpes du Sud (ou miel de montagne).

• Nos huiles d'olive : le plus précieux des jus de fruit

Arbre méditerranéen par excellence, l’olivier est symbole de prospérité et de richesse. Depuis des millénaires, les hommes ont extrait de ses fruits ce jus précieux et doré qu'est l'huile d’olive.
La réputation des huiles d’olive du Pays d’Aix n’est plus à faire et bénéficie de trois appellations d’origine contrôlée (AOC) qui couronnent deux terroirs typiques : celui de l’huile d’Aix-en-Provence et celui de l’huile de Haute Provence. Depuis 2007, l’appellation Huile de Provence complète ce palmarès.

• Nos vins : terre de vignobles

Des contreforts de la Sainte-Victoire aux pieds du Luberon en passant par la Durance, sur un terroir baigné de soleil, vivifié par le mistral et pourvu de sols siliceux, argilo-calcaires ou caillouteux, le paysage vini-viticole du Pays d’Aix compte de nombreux châteaux et domaines producteurs de vins de grande qualité.
Les rouges et rosés, appréciés par des amateurs issus du monde entier, ne doivent pas nous faire oublier les quelques vins blancs même s'ils ne représentent que 5% de la production.
Les vins rouges sont puissants, charpentés, souvent tanniques issus d’une grande variété de cépages, pour l’essentiel grenache, syrah, cabernet-sauvignon ou encore cinsault. Les rosés, très prisés en été, accompagnent à merveille la cuisine provençale ; ils sont vifs, savoureux et souvent fruités plutôt que floraux. Les vins blancs, quant à eux, sont à la fois fins et parfumés aux arômes de fruits murs et leur reconnaissance est en cours.